Utilisé pour le contrôle microbiologique des surfaces et de l'eau : surveillance de la qualité de la désinfection.
Seuils acceptables du nombre de colonies en fonction des risques de contamination spécifiques à l'eau et aux différentes surfaces : mesure du niveau de propreté microbiologique acceptable.
Utilisation
Analyse microbiologique du matériel, des locaux et de l'eau, avant et pendant la récolte, ainsi que pendant la vinification, les différents traitements, le stockage et la mise en bouteille.